Ar ndóigh. An cheist an bhfuilLecithin soy íonTá próitéin soy ríthábhachtach do dhaoine aonair a bhfuil ailléirgí soighe, veigeatóirí agus vegans ag lorg íonachta ina gcuid forlíontaí, agus monaróirí bia a bhfuil baint acu le dlíthe lipéadaithe agus sábháilteacht tomhaltóirí. Is é an freagra gairid: cé go ndéantar lecithin soy tráchtála a phróiseáil chun formhór mór na bpróitéiní a bhaint, níl sé 100% próitéine - saor in aisce agus is féidir méideanna iarmharacha rianaithe a bheith ann chun frithghníomhartha ailléirgeacha a spreagadh i ndaoine an -íogaire. Mar sin labhróidh an sliocht seo faoina dhifríochtaí agus a chosúlachtaí.
Lecithin vs próitéin
Chun a thuiscint cén fáth a bhféadfadh próitéin a bheith i láthair, ní mór a thuiscint ar dtús cad é lecithin soy íon agus cá as a dtagann sé.
Próitéin Soy:
Is foinse shaibhir próitéine iad Pónairí soighe, agus iad ag déanamh suas le 36 - 40% dá meáchan tirim. Is globulins (glycinin agus conglycinin) iad na próitéiní seo go príomha agus is ailléirginí bia aitheanta iad. Aithníonn an córas imdhíonachta de dhaoine ailléirgeacha na próitéiní sonracha seo mar bhagairtí, rud a spreagann freagra ailléirgeach.
Lecithin Soy:
Ní comhdhúil amháin é Lecithin ach meascán casta de phospholipids, ar substaintí sailleacha iad atá riachtanach chun seicní cille a thógáil. Is iad na príomh -fhosfailipidí i lecithin soighe íon ná phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine, agus phosphatidylinositol. Ní dhéanann Lecithin ach thart ar 0.3 - 0.6% de mheáchan na pónaire soighe agus déantar luach air mar eiblitheoir-substaint a cheadaíonn ola agus uisce a mheascadh, rud atá ríthábhachtach i bhfeidhmchláir bhia, cógaisíochta agus thionsclaíocha.
Is é an t -idirdhealú bunúsach ná gur móilíní móra, casta iad próitéiní a thógtar ó aimínaigéid, agus go bhfuil fosfailipidí saill - bunaithe ar mhóilíní. Tá siad éagsúil ó thaobh na ceimice de agus tá siad scartha le linn próiseála.
Cén chaoi a bhfuil soy lecithinScartha óSoighePróitéin?
Is é an rud is tábhachtaí chun an poitéinseal a bhaineann le héilliú próitéine a thuiscint ná an próiseas eastósctha agus mionchoigeartaithe. Baineann soláthróirí cosúil le Guanjie Biotech, soláthróir speisialaithe soy lecithin íon, úsáid as próisis chéime il - chun ard -íonacht lecithin íonachta a tháirgeadh. Seo a leanas an nós imeachta caighdeánach:
Eastóscadh ola:
Déantar pónaire soighe a ghlanadh, a scáinte, a dhíhiodráitiú, agus a rolladh isteach i gcalóga. Baintear an ola ansin as na calóga seo ag baint úsáide as tuaslagóir, de ghnáth heacsán. Táirgeann sé seo ola pónaire soighe amh.
Degumming:
Tá eisíontais éagsúla san amhola pónaire soighe, lena n -áirítear fosfailipidí (na "gumaí"). Sa phróiseas degumming, cuirtear uisce leis an amhola, a chruthaíonn na fosfailipidí hydrophilic chun hydrate, swell, agus ar leithligh ón ola neodrach. Is é an sloda seo - cosúil le meascán an sciorradh lecithin amh.
Triomú:
Baintear an t -uisce as an sciodar seo faoi fholús, agus mar thoradh air sin tá substaint ar a dtugtar "lecithin soy amh." Is féidir próitéiní, carbaihiodráití agus eisíontais eile a bheith san amhoidí seo.
Scagadh (an chéim chriticiúil le haghaidh baint próitéine):
Déantar íonú breise ar lecithin soy íon íon chun go mbeidh sé oiriúnach le haghaidh úsáide bia agus cógaisíochta. Is é seo an áit a mbaintear formhór mór na bpróitéiní iarmharacha.
I measc na dteicnící tá: ◦
• Níochán alcóil:
Tá lecithin measctha le halcól (cosúil le eatánól). Tá fosfailipidí, go háirithe phosphatidylcholine, intuaslagtha in alcól, agus níl an chuid is mó de na próitéiní agus na carbaihiodráití. Tá an meascán lártheifneoirithe; Tá an t -alcól - codán intuaslagtha (saibhir i bhfosfailipidí) scartha agus déantar an t -alcól a ghalú. ◦ • tuaradh:
Uaireanta úsáidtear sárocsaíd hidrigine nó sárocsaíd benzoyl chun an dath a laghdú, próiseas a d'fhéadfadh cabhrú le roinnt iarmhar próitéine a dhíghrádú. ◦
• scagachán:
Déantar an lecithin a scagadh chun aon ábhar cáithníneach atá fágtha a bhaint, lena n -áirítear comhiomláin próitéine.
Tar éis an phróisis scagtha seo, is meascán fosfailipid an -íonaithe é an táirge soy lecithin íon a eascraíonn as. Mar sin féin, mar gheall ar chastacht cheimiceach an ábhair tosaigh, tá sé beagnach dodhéanta gach móilín próitéine amháin a bhaint.
Taighde eolaíoch agus fianaise
Tá go leor staidéar tar éis imscrúdú a dhéanamh ar an ábhar próitéine agus ar an bpoitéinseal ailléirgeach de lecithin soy íon scagtha. Deimhníonn an comhaontú go bhfuil próitéiní rian ann, cé go minic ag leibhéil a mheastar a bheith sábháilte don chuid is mó den daonra.
Staidéir a bhrath próitéiní rian:
• Déan staidéar ar shampla1:
Gu et al. (2001) - Rinne an staidéar bunaidh seo anailís ar roinnt samplaí lecithin soy tráchtála. Ag baint úsáide as teicnící an -íogaire cosúil le himdhíonassays (ELISA), bhraith na taighdeoirí próitéin soy i ngach sampla. Mar sin féin, bhí na leibhéil thar a bheith íseal, idir thart ar 100 go 1,400 cuid in aghaidh an mhilliúin (ppm). Chun é seo a chur i bpeirspictíocht, is ionann 1,400 ppm agus 0.14% próitéine. I gcomparáid le plúr soighe iomlán, atá thart ar 50% próitéine, is ionann é seo agus laghdú os cionn 99.7%.
• Déan staidéar ar shampla 2:
Awazuhara et al. (1998) - Dhírigh an taighde seo ar ailléirgineacht lecithin soy íon agus ar ola pónaire soighe. Fuair siad amach, cé go raibh poitéinseal ailléirgeach an -íseal ag olaí scagtha, go bhféadfadh Lecithin frithghníomhartha a fháil i roinnt daoine an -íogaire fós. Tháinig siad ar an gconclúid go raibh an riosca ó Lecithin, cé go raibh sé beag, níos mó ná an riosca ó ola an -scagtha.
Staidéir ar imoibríocht ailléirgeach:
Ní chiallaíonn láithreacht próitéine go huathoibríoch go mbeidh sé ina chúis le frithghníomh ailléirgeach. Caithfidh an próitéin a bheith ina ailléirgin agus a struchtúr ailléirgineach (a eipipéid) a choinneáil tar éis a phróiseála.
• Déan staidéar ar shampla 3:
Crevel et al. (2002) - Rinne an páipéar athbhreithnithe seo anailís fhorleathan ar ailléirgineacht olaí glasraí scagtha agus lecithin soy nádúrtha. Tháinig sé ar an gconclúid go laghdaíonn an próiseas scagtha go mór ábhar próitéine agus dínití (a leathnaíonn) go leor de na próitéiní eile, ag scriosadh a gcumas ailléirginigh. Mar sin féin, aithníonn siad go bhféadfadh roinnt ailléirginí cobhsaí leanúint ar aghaidh.
• Déan staidéar ar shampla 4:
Is toradh criticiúil é i ailléirgeolaíocht nach bhfuil gach próitéin soy chomh ailléirgeach nó cobhsaí. Is cúis aitheanta é próitéin Gly M 4 (homalóg BET v 1) le frithghníomhartha ailléirgeacha tromchúiseacha, go háirithe san Eoraip, agus tá sé sách íogair do theas. I gcodarsnacht leis sin, tá próitéiní cosúil le Gly M 5 agus Gly M 6 (próitéiní stórála victilin agus pinimin) níos cobhsaí. Is dócha go ndéanfaidh an próiseas scagtha, a bhaineann le teas agus cóireáil cheimiceach, díghrádú ar na hailléirginí níos íogaire cosúil le Gly M 4 ach a d'fhéadfadh a bheith níos éifeachtaí ag díchóimeáil na struchtúr cobhsaí de Gly M 5 agus Gly M 6. Is é sin an fáth gur féidir le méideanna rianaithe a bheith imoibríoch.
Is soláthraí gairmiúil soy lecithin é Guanjie Biotech. Soláthraímid raon de tháirgí lecithin bulc -bhulc íon (sreabhach, de - oiled, púdraithe, codánúcháin) do na tionscail bia, cothaitheacha agus cógaisíochta. Is sonraíochtaí criticiúla iad cáilíocht agus íonacht ár gcuid táirgí bulc lecithin soy, lena n -áirítear an t -ábhar próitéine iarmharach. Cinntíonn soláthróir soy íon soy lecithin baisc {- go - comhsheasmhacht bhaisc agus is minic a sholáthraíonn sé teastais anailíse (COA) a chuireann síos ar ábhar próitéine mar a thomhaistear é trí thástálacha íogaire mar thástáil Bradford nó cinneadh nitrogen (ag baint úsáide as fachtóir nitrithe comhshó (cé go bhfuil sé seo in ann an t -eolas a dhéanamh ar {}}}}}}}. Maidir le monaróirí a tháirgeann earraí le haghaidh déimeagrafaic an -ailléirgeach, tá sé riachtanach comhpháirtíocht a dhéanamh le soláthróir ar féidir leis tairseacha próitéine an -íseal a léiriú agus a ráthú.
Deireadh
Níl an gaol idir lecithin soighe íon agus próitéin soy ina dhénártha de "tá" nó "níl ann." Ina áit sin, tá sé ar speictream íonaithe. Tá teicnící scagtha nua -aimseartha an -éifeachtach maidir le próitéiní a bhaint, ag laghdú a láithreachta chun méideanna a rianú i gcodanna in aghaidh an mhilliúin. Maidir le tromlach mór an daonra, lena n -áirítear go leor ailléirgí soy, is comhábhar sábháilte agus feidhmiúil é lecithin soy.
Mar sin féin, deimhníonn fianaise láidir eolaíoch gur féidir agus go bhfuil próitéiní ailléirgineacha sna hiarmhair rian seo. Maidir le fo -thacar an daonra le híogaireacht ard, tá baol intomhaiste ag Lecithin Soy Lecithin chun imoibriú ailléirgeach a spreagadh. Dá bhrí sin, cé go bhfuil próitéin soighe ag an bhfreagra ar "an bhfuil próitéin soy lecithin?" go teicniúil "tá, rianú méideanna,". Má theastaíonn bulc lecithin uait, is rogha maith é Guanjie Biotech. Tá muidLecithin soy íonDéantar é sin a tháirgeadh faoi chaighdeáin rialaithe cáilíochta dochta, ag cinntiú íonacht, feidhmíocht agus sábháilteacht chomhsheasmhach. Fáilte chun fiosrú a dhéanamh linn aginfo@gybiotech.com.
Tagairtí
[1] Awazuhara, H., Kawai, H., & Maruchi, N. (1998). Ailléirginí móra i dtábhacht pónaire soighe agus cliniciúil antasubstaintí IgG4 arna n-imscrúdú ag IgE - agus IgG4 - Ag tabhairt imdhíonachta le sera ó othair íogaire pónaire soighe. Ailléirge Cliniciúil & Turgnamhach, 28 (12), 1459-1466.
[2] Riarachán Bia agus Drugaí (FDA). (2004). An tAcht um Lipéadú Ailléirginí Bia agus Cosaint Tomhaltóirí 2004 (FalcPA). Dlí Poiblí 108-282, Teideal II.
[3] Gu, X., Beardslee, T., Zeece, M., Sarath, G., & Markwell, J. (2001). Próitéiní ceangailteacha a aithint IgE - i lecithin soy. Cartlanna Idirnáisiúnta Ailléirge agus Imdhíoneolaíochta, 126 (3), 218-225.
[4] Hefle, SL, Taylor, SL, & Bush, RK (1996). Soy Lecithin: Ailléirgin fhéideartha. Journal of Ailléirge agus Imdhíoneolaíocht Chliniciúil, 97 (1), 283.
[5] Pasini, G., Simonato, B., Giannattasio, M., Peuffo, Ad, & Curioni, A. (2000). Láithreacht próitéiní ailléirgineacha in ullmhóidí éagsúla de lecithin soy. Journal of Ailléirge agus Imdhíoneolaíocht Chliniciúil, 105 (1), S165.
[6] Rialachán (AE) Uimh. Iris Oifigiúil an Aontais Eorpaigh, L 304/18.
