Cad iad Bromelain agus Papain?

Púdar bromelain íonisPúdar Papain íonis einsímí próitéalaíocha iad a bhriseann próitéiní i peiptídí níos lú agus aimínaigéid . a dhíorthaítear ó anann agus papaya faoi seach, baineadh úsáid as na heinsímí seo ar feadh na gcéadta bliain i leigheas traidisiúnta agus tá feidhmchláir acu i dtionscail nua-aimseartha, lena n-áirítear cúram sláinte, próiseáil bia, agus cosmetics}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} ag iarraidh

Bunús agus foinsí

Brúscrománach

Is ainm ginearálta é púdar bromealain do ghrúpa einsímí próitéalacha a baineadh go príomha ó shéasra agus ó toradh an phionna gorm (Ananas comosus), planda trópaiceach atá dúchasach do Mheiriceá Theas. Bhí einsímí bromealain, a thomhaisíodh den chéad uair i ndeireadh an 19ú haois, á staidéar go forleathan ón uair sin.

Tá dhá phríomhchineál bromelain ann:

STEM Bromelain:

Arna bhaint as an gas anann, tá an fhoirm seo níos coitianta ó thaobh na tráchtála de agus tá gníomhaíocht próitéiteach níos airde aici .

Torthaí Bromelain:

Díorthaithe ó na torthaí anann féin, tá comhdhéanamh einsím agus próifíl ghníomhaíochta éagsúla aige .

Pápa

Is einsím próitéine cistéin é Papain a dhíorthaítear ó laitéis na dtorthaí papaya (Carica papaya), ó dhúchas go Meiriceá Láir agus a shaothraítear go forleathan i réigiúin trópaiceacha . Tá Papain i láthair sna torthaí unripe agus an sap laitéis a bhaintear as na torthaí nó STEM .

Thángthas ar phúdar papain íon sa 19ú haois agus baineadh úsáid fhorleathan as a chuid airíonna próitéalaíocha .

Cineál einsíme

Tá púdar bromelain íon agus púdar papain íon dhá einsím aitheanta a bhaineann leis an aicme níos leithne d'einsímí próitéalaíocha, ar einsímí iad atá in ann próitéiní a bhriseadh síos trí bhannaí peiptíde a chleachtadh . in ainneoin an fheidhm choiteann seo a roinnt, tá siad difriúil ina n-aicmí sainiúla einsímeacha agus meicníochtaí catalacha}}}}}}}}}} i measc a n-aicmithe einsímeacha sainiúla, agus meicníochtaí meicniúla agus meicníochtaí calaoiseacha agus meicníochtaí

Pure bromelain powder is categorized as a proteolytic thiol endopeptidase. This classification indicates that bromelain functions by targeting internal peptide bonds within protein chains (endopeptidase) and relies on a thiol (–SH) group, typically from a cysteine residue in its active site, to perform its proteolytic activity. Baintear Bromelain go príomha as gas agus as torthaí an anann (Ananas comosus), agus is meascán é de roinnt próitéiní thiol, agus is é an Bromelain an fhoirm is gníomhaí agus is coitianta a úsáidtear . Is é a ghníomhaíocht einsímeach is éifeachtaí i dtimpeallachtaí atá beagán aigéadach agus neodrach agus i dtimpeallachtaí neodracha agus i dtimpeallachtaí neodracha agus i dtimpeallachtaí ionchasacha, agus i dtimpeallachtaí cothaithe}}}

Ar an láimh eile, aicmítear púdar papain íon mar phróitéin chistéin próitéalaíoch, ar cineál próitéine thiol é atá ag brath go sonrach ar an gcistéin aimínaigéad ina shuíomh gníomhach . Oibríonn an cistéin seo i gcomhar le hiarmhar histidine chun an t -iarmhar catalaíoch a fhoirmiú a bhriseann an t -iarmhar catalaíoch. LaTeX de na torthaí papaya unripe (Carica papaya) agus tá cáil air as a shainiúlacht fhoshraith leathan agus a chumas láidir chun raon leathan próitéiní a hidrealú .

Saintréithe bithcheimiceacha

Struchtúr agus aicmiú
Is einsímí próitéalaíocha iad púdar bromelain íon agus papain, atá aicmithe go sonrach mar phróitéiní cistéin, ach tá siad difriúil i gcomhdhéanamh agus i gcastacht struchtúrach .

Ní einsím amháin é Bromelain ach meascán casta de phróitéiní thiol, atá comhdhéanta den chuid is mó de phróitéiní cistéin . ina measc seo, gas bromelain a eascraíonn as gas an phlanda anann, is é an meascán seo de chuid an Measún is mó a ndéantar staidéar air agus an t-úsáid a bhaintear as an enzyme is mó a bhfuil staidéar déanta air agus an t-úsáid a bhaintear as an enzyme de chuid an enzyme} agus folaíonn sé comhpháirteanna gníomhacha éagsúla le cumais láidre díghrádaithe próitéine .

Ar an láimh eile, is einsím íonaithe amháin é púdar papain íon a dhíorthaítear ón laitéis de thorthaí papaya unripe . cosúil le bromelain, is próitéin cistéin é, ach baineann sé le grúpa sonrach ar a dtugtar próitéiní cosúil le papain {{}} a bhfuil sé mar thréithriú air ag a n-iar-chatalach, agus é i gcionta a chlóscríobhann agus a bhfuil a n-a bhfuil a n-iarsmaí de a sidín a sidín a sidne a sidne de a stair a bhfuil a n-} ag a n-dy a bhfuil a n-dyd in ann a bhfuil sé ina thréigean Tá an láithreán gníomhach . meáchan móilíneach Papain beagán níos ísle, ag thart ar 23,400 daltons .

Meicníocht ghníomhaíochta
Both Pure bromelain powder and papain catalyze the hydrolysis of peptide bonds through a similar biochemical mechanism. The cysteine residue in the active site acts as a nucleophile, attacking the peptide bond within target proteins. This reaction breaks the protein into smaller peptides or amino acids, effectively aiding in protein digestion and Díghrádú .

Sainiúlacht an tsubstráit
Taispeánann na heinsímí seo rogha chun bannaí peiptíde a ghlanadh in aice le haigéid aimín bhunúsacha cosúil le arginine agus lísín, chomh maith le hiarmhair le taobh -slabhraí hidreafóbacha . Ceadaíonn an ghníomhaíocht roghnach seo dóibh díriú go héifeachtach ar raon leathan próitéiní aiste bia agus ceallacha .}

Na coinníollacha is fearr
Oibríonn púdar bromelain íon agus púdar papain íon is fearr i dtimpeallachtaí pH beagán aigéadach go neodrach . Taispeánann Bromelain an ghníomhaíocht is fearr sa raon pH 5.5 go 8.0, agus is fearr a dhéanann Papain idir pH 6.0 agus 7.0.

Íogaireacht theirmeach
Tá an dá einsím termolabile, rud a chiallaíonn go bhfuil siad íogair do theochtaí arda . Laghdaíonn a ngníomhaíocht go suntasach os cionn 60 céim, ag déanamh rialú teochta cúramach riachtanach le linn foirmiú, próiseáil agus stóráil chun a bhfeidhm einsímeach a chaomhnú .

Iarratais Thionsclaíocha agus Tráchtála

Tionscal bia

Tairiscintí feola:

Úsáidtear púdar bromelain íon agus papain go forleathan mar thairgeoirí feola nádúrtha mar gheall ar a n-airíonna díghrádaithe próitéine .

Hidrealú próitéine:

Cabhraíonn siad le hidrealú próitéine a úsáidtear i mblaistiú bia, i bhfoirmlí naíonán, agus i bhforlíontaí .

Soiléiriú:

Baintear úsáid as Bromelain i dtionscail grúdaireachta agus sú chun deochanna a shoiléiriú trí phróitéiní a bhriseadh síos is cúis le haze .

Tionscal Cógaisíochta agus Cosmaideach

Foirmlithe i mbéal an phobail:

Tá an dá einsím san áireamh in uachtair agus ointments chun cneasú créachta a chur chun cinn agus athlasadh . a laghdú

Cosmaidí:

Úsáidtear púdar papain íon chun maisc aghaidhe a exfoliating chun cealla marbha craicinn a bhaint, athnuachan craicinn a chur chun cinn .

Tionscal teicstíle agus leathair

A úsáidtear chun seithí agus snáithíní ainmhithe a phróiseáil trí chomhpháirteanna próitéine a dhíghrádú le haghaidh uigeacht agus bailchríoch níos fearr .

Dosage agus foirmeacha

Foirmeacha Forlíonta:

Tá púdar bromelain íon agus púdar papain íon ar fáil mar chapsúil, táibléid, púdair, agus glóthacha tráthúla .

Dóthain:

Réimse coitianta ó bhéal le haghaidh bromelain idir 200 agus 2000 mg/lá, ag brath ar an tásc . Athraíonn dáileoga papain go forleathan ó 20 go 500 mg/lá .

Caighdeánú:

Is minic a dhéantar forlíontaí a chaighdeánú bunaithe ar aonaid ghníomhaíochta einsímeacha amhail aonaid díleá geilitín (GDU) le haghaidh bromelain .

Forbhreathnú comparáideach

Tá púdar bromelain íon agus papain dhá einsím próitéiteach nádúrtha le hairíonna bithcheimiceacha suntasacha agus speictream leathan feidhmchlár . ó chabhrú le díleá agus athlasadh a laghdú go húsáidí tionsclaíocha i mbia agus cosmetics, tá na heinsímí seo tuillte ag a n -áit i dtrácht thraidisiúnta agus nua -aimseartha teiripí}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} {

Is einsímí bitheolaíocha an -tábhachtach iad púdar papain íon agus púdar bromelain . Tá raon leathan feidhmchlár acu i roinnt réimsí . Guanjie Is púdar papain íon agus brumelain púdar púdar . Fáiltímid le Púdar PAPAIN agus Púdar Pure}}info@gybiotech.com.