Sliocht duilleog olóige nádúrthaTá an -tóir air sna tionscail folláine agus nútraiceo, ag aistriú ó leigheas traidisiúnta na Meánmhara go forlíonadh aiste bia atá aitheanta go domhanda. Cé go ndéantar na buntáistí sláinte a bhaineann le hola olóige, go háirithe ola olóige mhaighdean breise, a cheiliúradh go forleathan as a gcuid buntáistí cardashoithíoch, aithnítear duilleog chrann Olea Europaea anois mar thaiscumar láidir de chomhdhúile bithghníomhacha ina cheart féin. Ceist choitianta i measc tomhaltóirí is ea, "Cad iad na vitimíní atá i sliocht duille olóige?" Mar sin féin, níl fíorchumhacht OLE ina ábhar vitimín clasaiceach, atá íosta, ach ina phróifíl shaibhir de chomhdhúile cumhachtacha polyphenolic. Déanfaidh an páipéar seo soiléiriú ar dtús ar chomhdhéanamh sonrach vitimín sliocht duille nádúrtha olóige.
Cad iad na vitimíní atá i sliocht duille olóige?
Tá vitimíní neamhbhríoch aige. Chun aghaidh a thabhairt ar an bpríomhfhiosrúchán le soiléireacht is fearr: Ní foinse shuntasach vitimíní é sliocht duille olóige. Má tá tú ag smaoineamh ar OLE mar bhealach chun do Liúntas Cothaithe Molta (RDA) de vitimíní riachtanacha a chomhlíonadh mar A, C, nó E, beidh díomá ort. Tá an próiseas eastósctha deartha d'aon turas chun na comhdhúile bithghníomhacha sonracha a thugann a chuid airíonna teiripeacha a dhíriú ar an duilleog olóige, seachas ar a ábhar micreachothaitheach agus vitimín.
Is éard atá i gceist le monarú forlíontaí sliocht duille olóige nádúrtha tráchtála ná tuaslagóirí a úsáid, amhail uisce nó eatánól, chun polyphenols spriocdhírithe a bhaint agus a dhíriú. Fágann an próiseas seo go héifeachtach taobh thiar den saill - vitimíní intuaslagtha (a, d, e, k) agus ní dhíríonn sé an chuid is mó de na vitimíní intuaslagtha -. Níl aon vitimíní a d'fhéadfadh a bheith le feiceáil sa táirge deiridh ach iarsmaí ón ábhar duille bunaidh a rianú, i láthair i méideanna atá i bhfad ró -bheag chun aon tábhacht chothaitheach a bheith acu.
Vitimín E (Tocopherols):
Tá méideanna beaga de vitimín E, saill láidir - i bhfrithocsaídeoir intuaslagtha ar a dtugtar chun seicní cille a chosaint ó dhamáiste ocsaídiúcháin. Mar sin féin, níl vitimín E intuaslagtha in uisce agus in alcól {- réitigh bunaithe a úsáidtear de ghnáth le haghaidh eastósctha. Dá bhrí sin, níl sé tarraingthe go héifeachtúil ón duilleog, agus tá a thiúchan sa sliocht duille olóige nádúrtha caighdeánaithe deiridh lúide agus neamhréireach. Bheadh ort na duilleoga a ithe iad féin, seachas an sliocht, chun aon mhéid fiúntach vitimín a fháil E.
Vitimín C (aigéad ascorbic):
Ar an gcaoi chéanna, tá vitimín C sa duilleog úr, uisce ríthábhachtach - Antioxidant intuaslagtha agus tacaí córais imdhíonachta. Cé go bhfuil uisce {- intuaslagtha, is móilín íogair é vitimín C ar féidir é a dhíghrádú go héasca le teas, solas, agus ocsaigin le linn na bpróiseas eastósctha agus triomaithe ó dhuilleog olóige nádúrtha. Ina theannta sin, is é an sprioc a bhaineann leis an eastóscadh ná polyphenols sonracha a leithlisiú mar oleuropein, gan vitimín a chaomhnú C. Dá bhrí sin, tá aon ranníocaíocht vitimín C ó dháileog de OLE neamhbhríoch i gcomparáid leis an méid a chuireann vitimín C ó dháileog OLE i gcomparáid leis an méid sin ó oráiste amháin nó dornán sútha talún.
B Vitimíní:
Is féidir méideanna rianaithe vitimíní éagsúla B, a imríonn róil chriticiúla i meitibileacht fuinnimh agus i bhfeidhm néareolaíoch, a bhrath sa duilleog olóige. Ach arís, is comhpháirteanna teagmhasacha iad seo. Níl siad mar sprioc ag an bpróiseas eastósctha, agus tá a leibhéil sa táirge deiridh chomh híseal sin go meastar nach mbaineann siad le cuspóir agus sochair sláinte an fhorlíonta.
Is mídhílseacht ar an bhforlíonadh é sliocht duilleog olóige nádúrtha a lorg dá ábhar vitimín. Tá a luach ollmhór díorthaithe ó aicme uathúil comhdhúile, go háirithe secoiridoid ar a dtugtar oleuropein, atá freagrach as suas le 6 - 15% de mheáchan tirim na duilleoige agus is é an marcóir é le haghaidh caighdeánaithe i sleachta ardcháilíochta. I measc na gcomhdhúl bithghníomhacha criticiúla eile tá hydroxytyrosol, verbascoside, agus flavonoids cosúil le luteolin agus apigenin.
Is iad na comhdhúile seo, ní vitimíní, a thugann an frithocsaídeoir, frith -- éifeachtaí athlastacha, frithmhiocróbacha agus cardioprotective atá mar ábhar taighde eolaíoch fairsing.
Príomh -chomhdhúile bithghníomhacha i sliocht duille olóige
Éilíonn tuiscint ar an taighde cur amach ar na príomhghníomhaithe in OLE.
• oleuropein:
An comhdhúil is flúirsí agus is cáiliúla i sliocht nádúrtha duille olóige nádúrtha. Is searbh é - blaiseadh glycoside secoiridoid a bhriseann, ar hidrealú (trí einsímí, aigéad boilg, nó le linn próiseála), ina chomhábhar gníomhach cumhachtach, hiodrocsatyrosol, agus aigéad elenolic. Is é Oleuropein an príomh -chomhdhúil a úsáidtear chun sleachta a chaighdeánú (m.sh., 15% nó 20% oleuropein).
• Hydroxytyrosol:
D'fhéadfaí a rá gurb é ceann de na frithocsaídeoirí nádúrtha is láidre is eol, fiú níos cumhachtaí ná vitimín E agus CoQ10 ar scálaí ORAC (cumas ionsúite radacach ocsaigine). Tá sé bith -inghlactha agus tá sé ina phríomh -idirghabhálaí ar go leor de na héifeachtaí sláinte atá ag OLE.
• Comhdhúile feanólacha eile:
Áirítear leis seo verbascoside (frithocsaídeoir láidir eile), tyrosol, agus flavonoids éagsúla (m.sh., luteolin, apigenin, rutin) a chuireann leis an bhfrithocsaídeoir foriomlán agus leis an bhfrith -- synergy athlastacha, a thuairiscítear go minic mar an éifeacht "."
Taighde ar ábhar vitimín i sliocht duille olóige
Is fíoras bunaithe é - laistigh den eolaíocht fíteimiceimiceach agus cothaithe nach ndéantar luacháil ar shliocht duilleog olóige nádúrtha (OLE) as a ábhar vitimín ach as a phróifíl shaibhir agus láidir de chomhdhúile polyphenolic. Díríonn an taighde ar OLE go comhsheasmhach ar na feanóic bhithghníomhacha seo, mar shampla oleuropein agus hiodrocsatyrosol, agus is gnách go mbíonn a n -ábhar vitimín teagmhasach nó go n -úsáidtear iad chun críocha comparáideacha i staidéir frithocsaídeoirí.
Is éard atá i gceist leis an bpróiseas chun sliocht caighdeánaithe a chruthú ná tuaslagóirí (cosúil le huisce, eatánól, nó meatánól) a úsáid chun na polyphenols sonracha, spriocdhírithe seo a leithlisiú agus a dhíriú. Ní dhíríonn an próiseas seo vitimíní; Go deimhin, is minic a fhágann sé iad taobh thiar de. Dá bhrí sin, tá an comhlacht taighde a dhéanann anailís dhíreach ar vitimíní sa sliocht duilleog olóige nádúrtha críochnaithe an -teoranta.
Díriú ar chomhdhúile feanólacha, ní ar vitimíní:
Díríonn tromlach mór na staidéar anailíseach ar OLE go heisiach ar a chomhdhúile feanólacha a chainníochtú. Tugann athbhreithniú bunúsach ag Omar (2010) in Scientia Pharmaceutica go cúramach le héifeachtaí cógaseolaíochta oleuropein ach ní liostálann sé aon vitimíní mar chomhpháirteanna suntasacha den sliocht. Léiríonn sé seo an comhaontú eolaíoch go bhfuil luach OLE sainithe ag a pholaitilín, ní a phróifíl vitimín micreafhóinteach.
Vitimín E mar fhrithocsaídeoir comparáideach:
Is minic a leagann taighde béim ar chumhacht antioxidant príomh -chomhdhúile OLE trí iad a chur i gcomparáid le go maith - frithocsaídeoirí vitimín ar a dtugtar. Mar shampla, rinne staidéar le Lee & Lee (2010) i dteicneolaíocht Bioresource anailís ar ghníomhaíochtaí frithocsaídeoirí feanólach aonair ó dhuilleoga olóige. Cé nár thomhais a gcuid taighde an t -ábhar vitimín E sa sliocht, is minic a phléann siad gníomhaíocht hydroxytyrosol i ndáil le vitimín E, ag tabhairt faoi deara a chumas radacach radacach saor in aisce i dtástálacha áirithe. Treisíonn an cineál staidéir seo go bhfuil meicníocht antioxidant sliocht duille nádúrtha olóige neamhspleách ar a ábhar íosta vitimín E.
Anailís ar an ábhar duille amh:
Tá anailís déanta ag roinnt staidéar ar chomhdhéanamh na duilleoige olóige amh féin. Cé nach é an sliocht nádúrtha duilleog olóige nádúrtha, soláthraíonn sé seo an bunús leis an méid a d'fhéadfadh a bheith i láthair i méideanna rianaithe. Staidéar le Guillaume et al. . Níor shainaithin a bpróifíliú ceimiceach, cé gur dhírigh siad arís ar feanóic, flavonoids, agus triterpenes, leibhéil shuntasacha vitimíní mar mhór -chomhpháirteanna. Tá an bhéim fós ar na comhdhúile bithghníomhacha a bheidh comhchruinnithe le linn eastósctha.
Vitimíní díghrádaithe le linn próiseála:
Tá na modhanna próiseála (triomú, eastóscadh, agus comhchruinniú) millteach do go leor comhdhúile vitimín. Tugann Aytul (2018) agus eolaithe bia eile faoi deara go bhfuil vitimíní cosúil le vitimín C (aigéad ascorbic) an -íogair do theas, solas, agus ocsaigin. Is éard atá i gceist leis na próisis chaighdeánacha thionsclaíocha chun sliocht duille olóige nádúrtha cobhsaí a chruthú ná céimeanna a dhéanfadh díghrádú ar aon vitimín C atá i láthair sa duilleog úr, ag cinntiú go bhfuil a neamhláithreacht sa nádúr deiridh - táirge sliocht duille olóige.
Conclúid torthaí taighde:
Níl staidéir sa litríocht eolaíochta a léiríonn sliocht duilleog olóige nádúrtha mar fhoinse bhríomhar vitimíní.
Mar sin ní fhaightear luach sliocht duille olóige ina ábhar vitimín, ach ina eagar sofaisticiúil de chomhdhúile polyphenolic, faoi stiúir oleuropein agus hydroxytyrosol. Soláthraíonn guanjie biotech sliocht duille olóige ard ardchaighdeáin. Tá dhá fhoirm againn. Púdar sliocht duille olóige amháin, is é an ceann eile ná ola sliocht duille olóige. Agus sonraíochtaí éagsúla is féidir leat a roghnú a theastaíonn uait. Téann ár dtáirgí sliocht duille olóige nádúrtha ar aghaidh Halal, HACCP, Kosher, ISO90001, agus daoine eile. Is féidir lenár dtáirgí sliocht duille olóige íon freastal ar bhia, deochanna agus réimsí nútraiceolaíocha. Fáilte chun fiosrú a dhéanamh linn aginfo@gybiotech.com.
Tagairtí
[1] Aytul, K. (2018). Cobhsaíocht vitimíní le linn próiseála agus stórála bia. I Leabhar: Innealtóireacht Bia. Intechopen. Doi: 10.5772/intechopen.79465
[2] Guillaume, D., Charnot, A., Ez Zoubi, Y., Mouhajir, A., & El Jaouhari, N. (2021). Anailís Phytochemical, Gníomhaíochtaí Frithocsaídeacha agus Antibacterial de chuid Olea Europaea L. Duilleoga ó Mharacó. Journal of Food Quality, 2021, 6620694.
[3] Lee, O.-H., & Lee, B.-Y. (2010). Gníomhaíochtaí frithocsaídeacha agus frithmhiocróbacha de chuid feanólach aonair agus comhcheangailte i sliocht duille Olea Europaea. Teicneolaíocht Bioresource, 101 (10), 3751–3754.
[4] Omar, SH (2010). Oleuropein i Olive agus a éifeachtaí cógaseolaíochta. Scientia Pharmaceutica, 78 (2), 133–154.
. Fágann comhdhúile feanólacha agus gníomhaíocht fhrithmhiocróbach olóige (Olea Europaea L. Cv. Cobrançosa). Móilíní, 12 (5), 1153–1162.
