Púdar bulc ergothioneineis aigéad aimín ina bhfuil sulfair le héifeachtaí láidre frithocsaídeora agus cosanta cille. Ós rud é nach féidir le daoine ergothioneine a shintéisiú, ní mór iad a ionghabháil ón aiste bia. Dá bhrí sin, tá sé ríthábhachtach don tsláinte staidéar a dhéanamh ar an ábhar ergothioneine i mbianna éagsúla. Ina measc, tá beacáin ar cheann de na foinsí nádúrtha is fearr de ergothioneine. Mar sin féin, tá difríochtaí móra idir ábhar ergothioneine de chineálacha éagsúla beacán. Pléifidh an t -alt seo go mion cé na beacáin is mó a bhfuil an t -ábhar ergothioneine is airde acu agus déanfaidh siad anailís ar a fhachtóirí tionchair, a éifeachtúlacht agus a chur i bhfeidhm.
Struchtúr agus airíonna ceimiceacha
Is díorthach histidine é Ergothioneine ina bhfuil grúpa sulfene (Thione). Tá a struchtúr ceimiceach cobhsaí. Is féidir leis a chumas frithocsaídeora a choinneáil ar feadh i bhfad sa chorp. Fágann a n-airíonna bitheolaíocha uathúla go bhfuil ról tábhachtach aige i gcosaint cille, frithocsaídeoir, frith-athlastach agus neuroprotection.
Speicis muisiriún le hábhar ard ergothioneine
I measc beacáin, meastar go bhfuil an t -ábhar ergothioneine is airde ag na nithe seo a leanas:
(1) Lentinula Edodes
Is beacán a chaitear go forleathan é Lentinula Edodes. Tá sé saibhir i ergothioneine. Tá sé léirithe ag staidéir go bhfuil leibhéal ard de ergothioneine i mbeacáin shiitake. Tá a chumas antioxidant thar a bheith feiceálach freisin. Tá éifeachtaí frith-aosaithe, frith-athlastacha agus neuroprotective ag Ergothioneine i mbeacáin shiitake. Tharraing na feidhmeanna seo aird fhorleathan ar thaighde cothaithe agus cógaseolaíochta.
(2) Velutipes Flammulina
Mar fungas inite coitianta, tá velutipes Flammulina saibhir freisin i ergothioneine. Tá an t -ábhar ergothioneine de velutipes flammulina cosúil le hábhar beacáin Shiitake. Agus is gné thábhachtach dá chuid sochar sláinte é a éifeacht antioxidant freisin. Oibríonn na polaisiúicrídí agus an ergothioneine de velutipes Flammulina le chéile chun éifeachtaí suntasacha imdhíonachta agus frith-aosaithe a bheith acu.
(3) Pleurotus ostreatus
Déantar Pleurotus ostreatus a shaothrú ar fud an domhain agus tá sé ar cheann de na cineálacha fungas inite is coitianta. Tá sé aimsithe ag staidéir go bhfuil an t -ábhar ergothioneine i Pleurotus ostreatus ard freisin agus go bhfuil éifeachtaí maithe frithocsaídeoirí aige. Is féidir le púdar bulc ergothioneine fréamhacha saor in aisce a scaradh go héifeachtach. Mar gheall ar a ábhar cothaithe saibhir, tá Pleurotus ostreatus mar chuid thábhachtach de aiste bia laethúil a lán daoine.
(4) Hericium Erinaceus
Is muisiriún inite é Hericium Erinaceus ar a dtugtar "Muisiriún Ganoderma". Tá saibhreas substaintí bithghníomhacha ann, lena n -áirítear ergothioneine. Tá airíonna frithocsaídeacha láidre ag an ergothioneine i Hericium erinaceus, is féidir leo damáiste cille a chomhrac de bharr fréamhacha saor in aisce, agus tá an poitéinseal aige athghiniúint néaróg a chur chun cinn. Tá sé seo oiriúnach chun feidhm na hinchinne a fheabhsú agus chun galair neurodegenerative a mhaolú.
(5) Boletus edulis
Tugtar Muisiriún an Impire ar Boletus Edulis freisin. Is beacán mór inite é seo, ní hamháin go bhfuil sé sobhlasta ach atá saibhir i ergothioneine. Tá ábhar púdair ard-l-egothioneine ag Boletus. Agus tá ról tábhachtach ag a chuid airíonna frithocsaídeoirí maidir le díolúine a fheabhsú agus moill a chur ar aosú. Mar gheall ar na comhpháirteanna cothaitheacha de Boletus tá sé ar cheann de na príomh -chomhábhair i go leor forlíontaí cothaitheacha.
Conas an t -ábhar ergothioneine a mhéadú i mbeacáin
Athraíonn an t -ábhar ergothioneine i gcineálacha éagsúla beacán. Mar sin féin, trí theicnící saothraithe cuí, is féidir an t -ábhar ergothioneine i mbeacáin a mhéadú go héifeachtach. Tá sé léirithe ag staidéir gur féidir tiúchan ergothioneine i mbeacáin a mhéadú go pointe áirithe trí thimpeallacht fáis beacán a choigeartú. Mar shampla teocht, taise, comhdhéanamh meán cultúir, etc. Mar shampla, trí shubstaintí atá saibhir ó thaobh sulfair de nó cothaithigh a choigeartú le linn phróiseas saothraithe beacáin, is féidir beacáin a spreagadh chun níos mó ergothioneine a shintéisiú.
Tosca a théann i bhfeidhm ar ábhar ergothioneine i mbeacáin
Bíonn tionchar ag go leor fachtóirí ar ábhar ergothioneine i beacáin. I measc na bpríomhfhachtóirí tá.
● Difríochtaí Éagsúla
Tá méideanna difriúla de ergothioneine i gcineálacha éagsúla beacán go nádúrtha. Mar shampla, tá ábhar ergothioneine níos airde ag beacáin ar nós beacáin shiitake agus beacáin oisrí King ná cineálacha eile. D'fhéadfadh an difríocht seo a bheith bainteach le saintréithe fiseolaíocha beacán, na coinníollacha fáis riachtanacha, srl.
● Timpeallacht fáis
Bíonn tionchar suntasach ag timpeallacht fáis na beacán ar charnadh ergothioneine. Tá sé léirithe ag staidéir go mbeidh tionchar ag an gcineál ithreach, ar an teocht, ar an taise, ar na tosca solais agus ar fhachtóirí eile ina bhfuil beacáin suite le linn saothraithe a gcuid carnadh ergothioneine.
● Modhanna próiseála
Beidh tionchar ag na modhanna próiseála ar bheacáin tar éis an fhómhair ar ábhar púdar bulc ergothioneine. Mar shampla, d'fhéadfadh roinnt modhanna cóireála teasa a bheith mar thoradh ar dhíghrádú páirteach ergothioneine i beacáin, agus d'fhéadfadh cóireáil triomaithe ergothioneine níos airde a choinneáil.
● aibíocht
Bíonn tionchar ag aibíocht na beacán ar a n -ábhar ergothioneine freisin. Go ginearálta, tá níos mó ergothioneine i mbeacáin a bhfuil aibíocht níos airde acu. Dá bhrí sin, is fachtóir tábhachtach é roghnú agus próiseáil le linn fómhair freisin chun an t -ábhar ergothioneine a chinntiú i mbeacáin.
Sochair Sláinte
Creidtear go bhfuil buntáistí sláinte féideartha ag an ergothioneine saibhir i mbeacáin, go háirithe i dtéarmaí frithocsaídeora, frith-aosaithe agus neuroprotection. Seo a leanas roinnt príomhéifeachtaí:
(1) Éifeacht antioxidant
Tá airíonna antioxidant an -láidir ag Ergothioneine. Is féidir leis cabhrú le fréamhacha saor in aisce a bhaint sa chorp agus an damáiste do chealla de bharr strus ocsaídiúcháin a laghdú. Is cúis thábhachtach é strus ocsaídiúcháin le go leor galar amhail aosú, galar cardashoithíoch, agus ailse. Dá bhrí sin, tá tábhacht mhór ag baint le héifeacht antioxidant ergothioneine chun cealla a chosaint agus moill a chur ar aosú.
(2) Éifeacht neuroprotective
Tá tionchar cosanta maith ag Ergothioneine ar an gcóras néarógach. Tá sé aimsithe ag staidéir gur féidir le ergothioneine damáiste ocsaídiúcháin a laghdú do chealla néaróg. Tá éifeacht chosanta áirithe aige ar ghalair neurodegenerative amhail galar Alzheimer agus galar Parkinson. Ina theannta sin, is féidir leis deisiú agus athghiniúint na gceall néaróg a chur chun cinn.
(3) Éifeacht imdhíonachta
Tá éifeacht imdhíonachta ag púdar mórdhíola ergothioneine, ar féidir leis freagairt imdhíonachta an chomhlachta a fheabhsú agus friotaíocht a fheabhsú. Cabhraíonn a chuid airíonna frith-athlastacha le hathlasadh ainsealach agus galair ghaolmhara a laghdú. Mar airtríteas, galar cardashoithíoch, etc.
(4) Éifeacht Frith-Aosaithe
Mar gheall ar a chumas frithocsaídeora láidir, cuidíonn púdar mórchóir ergothioneine le moill a chur ar an bpróiseas aosaithe. Is féidir leis damáiste cille a laghdú de bharr fréamhacha saor in aisce le linn an phróisis atá ag dul in aois agus an craiceann, orgáin, agus fíocháin eile a chosaint ó éifeachtaí an aosaithe.
I measc beacáin, tá cineálacha cosúil le beacáin shiitake, beacáin enoki, beacáin oisrí, Hericium erinaceus, agus Boletus saibhir i ergothioneine. Agus athraíonn an t -ábhar ergothioneine de chineálacha éagsúla. Trí theicnící saothraithe cuí, is féidir an t -ábhar ergothioneine i mbeacáin a mhéadú. Mar fhrithocsaídeoir nádúrtha, tá raon leathan buntáistí sláinte ag Ergothioneine. Áirítear leis seo frith-aging, neuroprotection, imdhíonadh agus éifeachtaí eile. Dá bhrí sin, tá tábhacht mhór ag baint le beacáin, mar bhianna atá saibhir in ergothioneine, chun sláinte a chur chun cinn, moill a chur ar aosú agus galair a chosc.
Is féidir leat cur le ergothioneine trí bheacáin, agus is féidir leat forlíontaí ergothioneine a roghnú. Tá Guanjie Biotech ar cheann de na soláthróirí púdair L-Ergothioneine. Déanaimid táirgí de shonraíochtaí éagsúla a tháirgeadh. Más monaróir táirgí sláinte thú agus más gá do tháirgí púdar ergothioneine mórchóir a chur leis, déan teagmháil linn ag aginfo@gybiotech.com. Tá il -dheimhnithe ag ár dtáirgí amhail Halal, HACCP, Kosher, etc. Tá an caighdeán iontaofa.
