Lecithin soighe phosphatidylcholinea bhaintear as an chos ola de tháirgeadh ola pónaire soighe. Is é a chion i pónairí soighe ná 1.0% go 2.8%, agus is é 2.0 go 3.5% an cion fosfailipidí in ollola láiste. Is eistear é atá comhdhéanta de ghliocról, aigéid shailleacha, choilín nó cholamine. Tá sé intuaslagtha i saillte agus tuaslagóirí neamhpholacha. Tá comhdhéanamh fosfailipidí pónaire soighe casta, go príomha ina bhfuil lecithin (thart ar 34.2%), ceruloplasmin (thart ar 19.7%), fosfailipidí inositol (thart ar 16.0%), fosfatidylserine (thart ar 15.8%), aigéad fosfatóideach (thart ar 3.6%). %) agus fosfailipidí eile (thart ar 10.7%). Is iad na 3 fosfailipidí is tábhachtaí:
(1) Lecithin, atá comhdhéanta de ghliocról, aigéid sailleacha, aigéad fosfarach agus choilín;
(2) Lecithin cheirbreach, atá cosúil go struchtúrach le lecithin. Is é an aimínalcól atá ann ná ethanolamine seachas coilín.
(3) Fospholipidí inositol, atá comhdhéanta de ghliocról, aigéid sailleacha, aigéad fosfarach, agus inositol.
Tá ról an-tábhachtach ag táirgí ina bhfuil lecithin soighe i meitibileacht saill, fás muscle, forbairt an néarchórais agus damáiste frithocsaídeach sa chorp. Le blianta beaga anuas, cuireadh lecithin soy-bhunaithe mar bhreiseáin beatha a chur in ionad cuid de na saille i bhfeidhm ar dtús leis an tionscal beatha.
Lecithin soighe íonis substaint sholadach bán é ag teocht ard. Éiríonn sé buí éadrom nó donn mar gheall ar chóireáil scagtha agus teagmháil aeir. Tá fosfailipidí pónaire soighe intuaslagtha in olaí, aigéid sailleacha agus tuaslagóirí orgánacha cosúil le beinséin agus éitear. Tá sé intuaslagtha go páirteach in eatánól, ach tá sé thar a bheith dothuaslagtha in aicéatón agus aicéatáit mheitile, agus dothuaslagtha in uisce. Tá nádúr hidreacollóideach ag fosfailipidí agus is féidir leo uisce a ionsú agus at nuair a bhuaileann siad le huisce. Dá bhrí sin, laghdaítear a intuaslagthacht in ola agus ramhar go mór, agus déantar é a deascadh ón ola láiste. Sa mhóilín fosfailipidí, tá grúpaí hidreafaileacha fosfáit agus aimín alcóil agus grúpaí hidreacóbach banna hidreacarbóin. Mar sin, is féidir le fosfailipidí ról na dromchlaghníomhaithe, uisce, ola, dhá chéim dho-mheasctha a dhéanamh chun eibleacht cobhsaí a fhoirmiú. Tá sé seo toisc go gcruthaíonn fosfailipidí ciseal idir-aghaidhe idir an dá chéim uisce agus ola agus laghdaíonn siad an teannas dromchla idir ola agus uisce. Éiríonn sé eiblitheoir maith agus scaiptheoir.Plecithin soy hosphatidylcholinenach bhfuil cobhsaí san aer nó solas na gréine, éasca a ocsaídiú agus bréine agus cas dubh. Mar sin féin, tá sé níos cobhsaí i olaí agus saillte. Tá friotaíocht teasa maith ag fosfailipidí. Ach déanfar é a dhianscaoileadh de réir a chéile nuair a sháraíonn an teocht 150 céim. Déantar soy fosfatidylcholine a hidrealú go héasca faoi choinníollacha aigéad agus alcaile. Is iad na táirgí aigéid sailleacha, gliocról, aigéad fosfarach, alcól aimín agus inositol.
De réir na dteicnící próiseála éagsúla fosfailipidí pónaire soighe, is féidir iad a roinnt sna cineálacha seo a leanas:
(1) Fosfailipidí amh nádúrtha
Déantar é a tháirgeadh trí fhotháirgí scagtha ola pónaire soighe (cos ola) a dhíhiodráitiú i bhfolús. Ar a dtugtar freisin fosfailipidí pónaire soighe tiubhaithe. Is é ábhar dothuaslagtha aicéatón (fosfailipidí agus glycolipidí) an táirge 60% go 65%. Ábhar ola pónaire soighe de 36% go 40%. Faoi láthair, tá an chuid is mó den ghléasra ola pónaire soighe baile láisteadh sa degumming ola comhlán, tríd an triomadóir fosfailipidí ar an díhiodráitíodh iad guma a fháil tiubhaithe phosphatidylcholine soy neamh.
(2) Lecithin pónaire soighe modhnaithe
Tá sé déanta as fosfailipidí pónaire soighe tiubhaithe trí mhodhnú ceimiceach. Tá feidhm eiblithe hidreafaileacht agus ola-in-uisce (O/W) níos fearr aige. Tá trí phríomh-mhodh modhnú ann: modh fisiceach, modh ceimiceach agus modh einsím. Tá a ábhar dothuaslagtha aicéatón mar an gcéanna leis an ábhar atá ag amhfhosfailipidí. Mar sin féin, tá feabhas suntasach tagtha ar a chuid airíonna eiblithe agus hidreafaileachta i gcomparáid le lecithin soighe tiubhaithe. Dá bhrí sin, tá buntáistí níos mó aige maidir le feidhmíocht bhreise beatha, ullmhú beatha leachtach agus díleá agus ionsú fuinnimh, agus úsáidtear go forleathan é i mbeathú.
(3) Ola fospholipid
Ola glasraí agus aigéad sailleach táirgí fosfailipid caolaithe, slaodacht íseal, soy lecithin bhfuil soy atá éasca a caidéil nó spraeála. Go ginearálta tá ábhar leachtach lecithin soighe 30% go 52%
(4) Fosfailipidí pónaire soighe púdraithe
Is fosfailipidí pónaire soighe tiubhaithe é trí ola aicéatón a bhaint as táirgí fosfailipidí ard-íonachta. Ar a dtugtar freisin púdar fosfailipidí dí-oiled. Is é an dath beige nó éadrom donn-buí, púdar gráinneach, ábhar dothuaslagtha aicéatón de 95% go 98%.
(5) Fosfailipidí pónaire soighe scagtha
Is féidir na fosfailipidí lecithin púdar soy déanta ag deascadh aicéatón a íonú trí eastóscadh ola eatánóil. Tar éis cóireáil eatánóil a roinnt ina chuid alcól-intuaslagtha agus alcól-dothuaslagtha chuid. Tá cuid intuaslagtha in alcól den ábhar coilín fionnuar fosfailipidí ard, rud a fheabhsaíonn a hidreafhileacht agus is eiblitheoir cineál O/W é. Tá an chuid dothuaslagtha alcóil roinnte ina aigéad fosfatóideach ethanolamine agus fosfatidylinositol, ar eiblitheoirí W/O iad. (6) Lecithin soighe púdraithe
Is táirge soladach púdar é lecithin soighe púdraithe a fhoirmítear trí iompróir a chur le fosfailipidí leachtacha. Ábhar fosfailipid de 10% go 50%.
(7) Lecithin soighe tuartha
Déantar fosfailipidí amh a thuar le sárocsaíd hidrigine agus díhiodráitítear iad a thuilleadh, le cion uisce níos lú ná 1%.
Cathain a Úsáid Soy Lecithin?
Plecithin soy hosphatidylcholineIs socrú solúbtha é a úsáidtear i bhfeidhmchláir éagsúla bia agus neamhbhia. Is é an post riachtanach atá aige ná eiblitheoir, agus tugann sé sin le tuiscint go gcabhraíonn sé le teaglaim a mheascadh agus a chothromú a scarfadh ar bhealach éigin, amhail ola agus uisce. Is féidir an socrú solúbtha seo a rianú síos i líon mór míreanna, lena n-áirítear seacláid, margairín téite, margairín, anraithí, anlainn, feistis sailéid, agus níl ansin ach barr an chnoic oighir. In ainneoin a chuid airíonna eiblithe, téann lecithin soighe ar an mbealach céanna mar speisialtóir socrúcháin agus scaipthe i míreanna bia. Is féidir leis an dromchla a uasghrádú, fráma ama inúsáidteachta réalaíoch a fhorbairt tuilleadh, agus cur le foirfeacht agus comhsheasmhacht na n-ábhar bia iomadúla.
Sa bhácáil, is minic a úsáidtear lecithin de bhunadh soighe chun oibriú ar dhromchla agus ar fhráma ama inúsáidteachta réadúla míreanna mar arán, cácaí agus cácaí. Cuidíonn a chuid airíonna eiblithe le fuidreamh níos marthanaí agus struchtúr píosa níos fearr a dhéanamh sa marsantas téite deireanach. I míreanna parlús seacláide agus candy, úsáidtear lecithin soighe de ghnáth chun meascadh dlisteanach cócó agus saillte a ráthú, chomh maith le socrú bláthú leathadh cócó a chosc, rud a fhágann staining ghránna agus athruithe dromchla ar an tseacláid.
Maidir le cruthú bia gnó, glacann lecithin soighe páirt lárnach i ndéanamh eibleachtaí mín agus saibhir i míreanna mar margairín, maonáis agus cóirithe sailéid. Coinníonn sé mar an gcéanna le slándáil agus comhsheasmhacht na n-earraí seo, ag coinneáil ola agus uisce ó aonrú san fhadtréimhse.
Sna fiontair drugaí agus ceartaitheacha, úsáidtear lecithin soighe mar eiblitheoir agus speisialtóir cothromaíochta in uachtair, salves, agus cóireálacha. Mar gheall ar a chumas oibriú ar dhromchla agus ar chomhsheasmhacht na n-ítimí seo, is socrú suntasach é maidir le sainmhíniú ar nithe éagsúla cúram craicinn agus breithniú aonair.
Thairis sin, tá feidhmchláir nua-aimseartha ag lecithin soighe, cosúil le forbairt dúigh priontála, áit a líonann sé isteach mar speisialtóir dáileacháin chun iompar cothrom dathanna a ráthú. Ina theannta sin, úsáidtear é chun plaistigh a chur le chéile agus mar chúnamh láimhseála i bhforbairt beatha créatúir.
Tá sé ríthábhachtach a thabhairt faoi deara nach n-úsáidtear lecithin soighe amháin le haghaidh a n-airíonna praiticiúla ach freisin le haghaidh a bhuntáistí sláinte. Tá choilín ann, forlíonadh atá suntasach maidir le cumas ae, meabhairshláinte agus cumas nerve. Mar an gcéanna tá Choline ina réamhtheachtaí don acetylcholine synapse, atá ag gabháil le rialú muscle, cuimhne, agus go leor cumais éagsúla.
Plecithin soy hosphatidylcholinea úsáidtear i líon mór feidhmeanna bia, drugaí, aisiríoch agus nua-aimseartha mar gheall ar a eiblithe, cothromú amach, agus airíonna cothaitheacha. Mar gheall ar a chumas dromchla a fhorbairt tuilleadh, achar ama inúsáidteachta a leathnú, agus comhsheasmhacht míreanna a ráthú, is socrú suntasach é i go leor míreanna thar gnólachtaí éagsúla.
I measc ár dtáirgípúdar lecithin soy agus leacht lecithin soy.Sonraíochtaí éagsúla ar féidir leat a roghnú.Má tá suim agat inár gcuid faisnéise, fáilte romhat fiosrúchán a dhéanamh linn:info@gybiotech.com.